Sopa de patata
Receta de Karlos Arguiñano:
Ingredientes (4-6 personas):
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 4 lonchas de panceta ahumada
- 200 ml. de leche evaporada
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración de la receta de Sopa de patata:
Pon abundante agua a calentar. Agrega los dientes de ajo (sin pelar), el puerro, la parte verde de la cebolleta y unas ramas de perejil. Sazona y cuece durante 15-20 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.
Corta el bacon y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Retíralo a un plato forrado con papel absorbente y resérvalo.
Pica finamente la cebolleta, el apio y las zanahorias y pon a rehogar en la cazuela. Pela y pica las patatas en dados y añádelas. Sazona, agrega el caldo y la leche. Cocina todo durante 10-15 minutos.
Retira a un plato dos cazos de las verduras y tritura el resto del contenido de la sopa. Agrega los cazos reservados y sirve la sopa en un plato hondo. Salpica con el bacon y perejil picado.
Consejo:
Los ajos blancos se conservan menos tiempo que los de color, por lo general pueden almacenarse hasta un año.