Macarrones con salsa de tomate y chorizo
Receta de Karlos Arguiñano:
Ingredientes (4 personas):
- 400 gr. de macarrones
- 200 gr. de chorizo fresco
- 100 gr. de queso rallado
- 1 lata grande de tomate triturado (800gr.)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 hoja de laurel
- Hojas de albahaca fresca
- Orégano
- Perejil
Elaboración de la receta de Macarrones con salsa de tomate y chorizo:
Pica los ajos, la cebolla, el puerro y el pimiento rojo y ponlos a pochar. Cuando cojan un poco de color, agrega el tomate, la hoja de laurel, el azúcar y una pizca de sal. Cocínalo durante 20-25 minutos. Retira la hoja de laurel y pasa la salsa de tomate por el pasapurés. Reserva.
Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Sazónala y cuando empiece a hervir agrega los macarrones. Cuécelos durante el tiempo que indique el paquete (8-10 minutos).
Corta el chorizo en medias lunas. Saltéalas en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega la salsa de tomate y los macarrones escurridos. Mezcla bien.
Pasa los macarrones a una fuente apta para el horno. Espolvoréalos con albahaca picada, un poco de orégano y el queso. Gratínalos en el horno hasta que se forme una bonita costra tostada.
Sirve los macarrones con salsa de tomate y chorizo y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Cuando te pongas a hacer tomate, haz el doble de lo que tenías pensado. Utiliza el necesario y congela el resto para otra ocasión.